Uliveto del Fattore

Olio extra vergine

Via Villa Parigi, 31

47837 Montegridolfo (RN)

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In der Romagna, auf den harmonischen Hügeln des Conca-Tals, in der Nähe des adrialtischen Meeres, erstreckt sich in der Gemeinde Montegridolfo über ca. 8 ha der landwirtschaftliche Betrieb “Fraternali Grilli Primo”. Hier widmet sich die Familie Fraternali Grilli seit über 4 Generationen der Herstellung und dem Vertrieb von extra nativem Olivenöl. Die Olivenhaine, in einem Territorium mit althergebrachter Tradition im Olivenanbau, wie einige Dokumente aus dem Mittelalter belegen, bestehen aus den Sorten Correggiolo, Leccino und Pendolino. Die besonderen klimatischen Verhältnisse, die vom Meer beeinflusst werden, sowie die Beschaffenheit des Bodens definieren den organoleptischen Charakter (fein, ausgewogen, und aromatisch). Die Aufmerksamkeit, die man der Pflege der Bäume widmet, die Ernte per Hand zum idealen Reifegrad der Oliven, die Lagerung in gelochten Behältern, die Kaltpressung innerhalb von 24-36 Stunden nach der Ernte – all das ermöglicht es, ein Öl von äusserst geringem Säuregrad herzustellen, mit einem hervorragendem Gehalt von Phenolen, welche eine lange Haltbarkeit ermöglichen, sowie den besonderes fruchtigen Geschmack, welcher dieses Olivenöl so besonders macht.

Nella terra di Romagna, tra le armoniche colline della valle del Conca, prospicienti al Mare Adriatico, si estende per circa 8 ettari l’Azienda Agricola Fraternali Grilli Primo, nel comune di Montegridolfo. E’ qui che la famiglia Fraternali Grilli da oltre quattro generazioni ha avviato l’attività di produzione e commercializzazione dell’olio extra vergine d’oliva. I nostri uliveti, situati in un territorio ad antica vocazione olivicola, come testimoniato in alcuni documenti di epoca medioevale, sono formati da varietà di correggiolo, leccino, pendolino. Le particolari condizioni climatiche- favorite dall’influsso del mare, oltre alle condizioni e pedologiche, determinano il carattere organolettico (fine, equilibrato ed aromatico). La cura e l’attenzione dedicata alla coltivazione dell’olivo, la raccolta manuale (brucatura) delle olive al giusto grado di maturazione, la conservazione in contenitori forati, la molitura a freddo nell’arco di 24-36 ore dalla raccolta - questi sono i fattori che permettono di ottenere un olio a bassissima acidità, con una particolare composizione acidica, con un ottimo contenuto di sostanze fenoliche che determinano una lunga conservabilità, e che consentono di ottenere il singolare “fruttato” di oliva che caratterizza l’identità e la qualità produttiva di questo olio.