Frantoio Oleario

De Carlo

Via XXIV Maggio, 54/B

70020 Bitritto (BA)

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Seit vielen Jahrhunderten widmet sich die Familie De Carlo mit Leidenschaft der Gewinnung von hervorragendem, nativem Olivenöl. Zahlreich sind die Auszeichnungen, mit denen die Produkte im Laufe der Zeit prämiert wurden und noch heute ist das „Frantoio“ (der italienische Begriff für Ölmühle) von besonderer Bedeutung, denn die Olivenöl-Herstellung erfordert alle Eigenschaften einer wirklichen Kunst, der man sich mit Geduld, Erfahrung und viel Liebe widmen muss. Das beginnt bei der Pflege der Bäume und ihrer Früchte. Die verarbeiteten Oliven stammen aus den familieneigenen Gütern "Torre di Mossa" und "Arcamone", sowie von einigen Parzellen, wie "Torre-Marina", "Chiusoprillo" und "San Martino". Auf den eigenen Feldern herrschen die Sorten Ogliarola Barese und Coratina vor. Um eine exzellente Qualität des Öls zu garantieren, erfolgt die Ernte von Hand, direkt vom Baum – nach der traditionellen Ernteform, "Brucatura" genannt. Dabei werden die Früchte gleich einem Auswahlprozess unterzogen. Innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte werden die Früchte in unserem eigenen Betrieb, dessen Anlage mit kontinuierlichem Zyklus funktioniert, von vier schweren Mühlsteinen gemahlen. Aus dem entstandenen granulösen Brei wird das Öl gewonnen und in Inox-Behältern bei kontrollierter Temperatur abgeklärt. Die Produktion beinhaltet natives biologisches, DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) und reinsortiges Olivenöl, sowie verschiedene „Elixiere“, d.h. Olivenöl mit Zitrone, Mandarine, Peperoni, Knoblauch oder Basilikum, die frisch mitverarbeitet werden. Ausserem werden Gemüsekonserven mit Öl eigener Herstellung angeboten, sowie typisch apulische, in Salzlauge eingelegte Oliven und elegante Geschenkpackungen. Innerhalb des Betriebes werden Rundgänge durchgeführt, auch unter fremdsprachiger Führung. Es besteht die Möglichkeit, den verschiedenen Schritten der Ölgewinnung beizuwohnen; anschiessend findet eine Degustation mit Brot, Öl und anderen typischen Produkten statt. Der Betrieb De Carlo befindet sich bei Bitritto, mitten im Grünen, nur 4 km von der Autobahnausfahrt “Bari Sud” entfernt. In 10 km Entfernung befindet sich Bari, Hauptstadt der Region Apulien und reich an historischen und kulturellen Schätzen, wie z.B. die Basilica des Heiligen Nikolaus, das Stauferschloss Svevo und das Petruzzelli-Theater; natürlich fehlen auch schicke Einkaufsstrassen nicht.

Da molti secoli la famiglia De Carlo si dedica con passione alla produzione di pregiato olio d’oliva extravergine. Molti sono i riconoscimenti ottenuti durante gli anni ed ancora oggi il Frantoio rappresenta una realtà di particolare rilievo: la produzione dell'olio infatti, è concepita e vissuta proprio come un'arte, alla quale dedicare pazienza, esperienza e amore, a partire dalla cura degli ulivi e dei loro frutti. Le olive utilizzate provengono dalle tenute di proprietà: "Torre di Mossa", "Arcamone" e da alcune contrade come "Torre-Marina", "Chiusoprillo" e "San Martino". Negli uliveti della famiglia, situati a circa 150 metri sul livello del mare, prevalgono le varietà Ogliarola Barese e Coratina. Nell'instancabile ricerca di una qualità eccellente, la raccolta delle olive avviene direttamente dalla pianta - secondo l'antico metodo della "brucatura" - in modo da selezionare solo i frutti migliori. Entro le 24 ore dalla raccolta si passa alla molitura, che avviene nel frantoio aziendale con sistema a ciclo continuo, che utilizza ancora quattro pesanti molazze in pietra. L'olio viene quindi lasciato decantare in serbatoi inox ad una temperatura controllata. La produzione include olio extravergine di oliva biologico, DOP, monocultivar; diverse tipologie di “elisir” ovvero oli agrumati/speziati prodotti direttamente dal fresco (limone, mandarino, peperoncino, aglio, basilico); conserve vegetali prodotte esclusivamente con l’olio di produzione dell’azienda, olive in salamoia tipiche pugliesi, eleganti confezioni regalo. L’azienda De Carlo organizza visite guidate, anche in lingua straniera, all’interno dell’azienda; sarà possibile assistere alle varie fasi di produzione dell’olio ed a seguire sarà offerta una degustazione di pane e olio e altri prodotti tipici. L’azienda De Carlo è situata nelle campagne di Bitritto, immersa nel verde, a soli 4 km. dall’uscita autostradale “Bari Sud”; ed a soli 10 km. dal capoluogo Bari, dove è possibile visitare diversi luoghi di importanza storica e culturale come la Cattedrale di Bari, la Basilica di San Nicola, il Castello Svevo, il Teatro Petruzzelli, le vie dello shopping.