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GEMÜSE / BEILAGEN - ASPARAGI ALLA PARMIGIANA

 

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg grüner Spargel
50 g geriebener Parmesan
80 g Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die unteren Teile der Spargelstangen dünn schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel waschen und zu vier Bündeln zusammenbinden, aufrecht in einen Topf stellen und soviel heisses Wasser angiessen, dass die Spitzen nicht bedeckt sind. Salzen, Deckel fest schliessen und je nach Dicke des Spargels 10-15 Minuten nicht zu weich kochen. Backofen auf 225° (Gas: Stufe 4) vorheizen, Butter schmelzen (nicht bräunen!). Spargel vorsichtig abgiessen und abtropfen lassen. Eine grosse, feuerfeste Platte oder Form mit 1 EL zerlassener Butter bestreichen. Spargel versetzt in mehreren Lagen auf der Platte anrichten; mit der zerlassenen Butter beträufeln, Parmesan gleichmässig aufstreuen. Im vorgeheizten Backofen 3 Minuten überbacken. Anschliessend pfeffern und sofort servieren.