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Zutaten für 4 Portionen:
500 g zartes Rindfleisch in 4 Scheiben
75 g durchwachsener Speck oder roher Schinken in dünnen Scheiben
75 g geriebener Pecorino oder Parmesan
2 Knoblauchzehen
2 Schöpflöffel Tomatensosse
1 EL gehackte Petersilie
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Fleischscheiben leicht flachklopfen und Petersilie darauf streuen, die Speck- oder Schinkenscheiben darauflegen, den fein gehackten oder durchgepressten Knoblauch und den geriebenen Käse daraufgeben, leicht salzen und pfeffern.
Die Fleischscheiben aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen hineingeben und rundum leicht anbraten. Nun die Tomatensosse hinzufügen und bei niedrigster Hize ca. 2 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist. Falls die Tomatensosse zu sehr einkocht, eventuell etwas Brühe, Wasser oder Weisswein
zugeben.
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