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NUDELGERICHTE - BUCATINI ALL'AMATRICIANA

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

150 g geräucherte Schweinebacke (oder geräucherter, durchwachsener Speck)
250 g Tomaten (oder ca. 200 g Tomaten aus der Dose)
50 g frisch geriebener Pecorino (oder Parmesan)
400 g Bucatini (dicke Spaghettisorte)
1 Zwiebel
2 EL Öl
1/2 Peperoncino (oder Chilischote)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schweinebacke oder Speck in ca. 1 cm grosse Würfel scheiden und in einer Pfanne mit dem Öl bei milder Hitze anbraten. Die Zwiebel hacken, in die Pfanne geben und glasig dünsten. Die Nudeln in der Zwischenweit in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen (Dosen-Tomaten gut abtropfen lassen), in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und erhitzen; mit Salz und fein gehacktem Peperoncino pikant würzen. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen; die Hälfte vom geriebenen Käse untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den restlichen Käse extra dazu servieren.