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VORSPEISEN - COPPETTE CON GAMBERETTI

 

Zutaten für 4 Portionen:

2 grosse, reife Tomaten von rundlicher Form
1 EL geriebene Nüsse
200 g geschälte Krabben (frisch oder tiefgekühlt)
4 Salatblätter
4 EL eingelegte Pilze
1 EL Sultaninen
1 EL Cognac
100 g Majonese
40 g Sahne
2 Kiwis
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und den Grossteil des Fruchtfleisches aushöhlen. Das Fruchtfleisch (ohne Kerne) zerkleinern. Krabben in wenig Wasser kurz kochen (kleine Krabben sind in wenigen Minuten gar). Kiwis schälen und in Stückchen schneiden. Auf 4 kleine Teller je ein Salatblatt legen und darauf die Tomatenhälften setzen. Zerkleinertes Tomatenfruchtfleisch mit den gekochten und abgekühlten Krabben, den Pilzen, Sultaninen, Kiwistückchen und geriebenen Nüssen gut vermengen. Salzen, pfeffern und Majonese, Sahne und Cognac hinzufügen. Tomatenhälften mit der Creme füllen und bis zum Servieren kaltstellen.