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FLEISCHGERICHTE - COSTOLETTA ALLA FERRARESE

 

Zutaten für 4 Portionen: 

4 Kalbsschnitzel
4 dünne Scheiben Kochschinken
300 g grüner Spargel
etwas geriebener Parmesan
4 dünne Scheiben Käse (am besten Fontina, ersatzweise Gouda o.ä)
Mehl zum Bestäuben, Salz, etwas Butter 

Zubereitung:

Spargel waschen, holzige Enden wegschneiden, in kochendem Salzwasser nicht ganz weich garen (ca. 10-15 Minuten). Die Schnitzel leicht mit Mehl bestäuben. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, Schnitzel in die Pfanne geben und pro Seite ca. 3 Minuten braten. Angebratene Koteletts salzen und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Schinkenscheiben darüberlegen, anschliessend den Spargel darüberschichten, mit etwas Parmesan bestreuen und abschliessend die Käsescheiben darauflegen. Im Ofen ca. 5 Minuten gratinieren, bis der Käse goldgelb ist.