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VORSPEISEN - CROSTINI AL POMODORO

 

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheiben Kastenweissbrot
1 kleine Zwiebel
4 reife Tomaten
etwas Butter
1 Eigelb
1 EL geriebener Parmesan
1 TL Worchester-Sauce

Zubereitung:

Die Brotscheiben toasten; in der Zwischenzeit die kleingehackte Zwiebel in der zerlassenen Butter dünsten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und entkernen, das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Tomatenstückchen zur angedünsteten Zwiebel geben, salzen, pfeffern und einkochen lassen. Die fertige Sauce abkühlen lassen und dann die Worcester-Sauce, den Parmesan und das Eigelb einrühren. Die Masse gleichmässig auf die Toastscheiben streichen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 2-3 Minuten überbacken.