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DESSERTS / GEBÄCK - FRITTATA DOLCE DI PERE E AMARETTI

 

Zutaten für 3-4 Portionen:

2 reife Birnen
60 g Zucker
6 Amaretti (Mandelmakronen)
100 g Mehl
1 Glas Milch
1 Gläschen Amaretto-Likör
3 Eier
30 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnenstücke in dünne Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben auf einen flachen Teller legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit 30 g Zucker bestreuen und mit einem weiteren Teller bedecken. Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel das Mehl mit der Milch vermischen, den Likör, den restlichen Zucker, 3 Eigelb, die zerlassene Butter und die zerbröselten Amaretti hinzufügen. Eiweiss sehr steif schlagen und unterheben. Die Masse nochmals vorsichtig mischen und die Birnenscheiben unterheben. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Masse hineingeben. Das Omelett erst auf der einen Seite einige Minuten braten, dann mit Hilfe eines grossen Deckels oder Tellers wenden und auf der anderen Seite braten.

Das fertige Omelett mit Vanillezucker bestreuen und heiss servieren.