Rezepte Italien rezepte italienisch rezepte italia

Home page

NUDELGERICHTE - FUSILLI ALLA NAPOLETANA

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

100 g durchwachsener Speck
400 g reife Tomaten (alternativ Tomatensauce, ganze Tomaten oder Tomatenstückchen aus der Dose)
1 Stange Staudensellerie
1 Karotte
100 g Ricotta (italienischer Frischkäse, ersatzweise gut abgetropfter Speisequark)
50 g Parmesan
1 TL Oregano
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/8 l trockener Weisswein
300 g Fusilli (kurze, spiralig gekräuselte Nudeln)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfel schneiden, Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, alles zusammen in einen Topf geben, langsm erhitzen und unter Rühren anbraten.
Weisswein angiessen und aufkochen lassen. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen, das Fruchtfleisch hacken und in den Topf geben, salzen, pfeffern und zu einer sämigen Sauce kochen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen; Ricotta zerbröckeln. Die fertig gekochen Nudeln abgiessen, mit der Sauce vermengen, eventuell einige EL Nudelwasser angiessen, 1 EL Parmesan, Ricotta und Oregano untermischen, salzen und pfeffern. Den restlichen Parmesan extra dazu servieren.