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VERSCHIEDENES - GNOCCHI DI PATATE

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

1 kg Kartoffeln (mehlige Sorte)
ca. 250 g Mehl
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser weichkochen, anschliessend pellen und noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Die durchgedrückten kartoffeln leicht salzen, nach und nach zoviel Mehl einkneten, dass ein glatter, homogener Teig entsteht. Die Menge des Mehls hángst von der verwendeten Kartoffelsorte ab. Der Teig ist richtig, wenn er nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Portionen in der Grösse eines Eis auf einer mit Mehl bestreuten Fläche zu fingerdicken Rollen formen und 2-3 cm lange Stücke davon abschneiden. Jedes Teigstückchen auf die Innenseite einer Gemüsereibe oder einer Gabel drücken und auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen. Die fertigen Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und in ca. 3-4 Minuten garziehen lassen; vorsichtig umrühren. Sobald die Gnocchi an die Oberfláche kommen sind sie gar; mut einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Anschliessend mit der Sosse (es passen Tomaten-, Fleisch- oder Käsesossen) mischen, oder in zerlassener Butter mit Salbeiblättchen wenden und mit Parmesan bestreuen.