Rezepte Italien rezepte italienisch rezepte italia

Home page

VORSPEISEN - INSALATA DI ARANCE

 

Zutaten für 4 Portionen:

2 saftige Orangen
1 kleine Fenchelknolle (ca. 150 g)
2 kleine weisse Zwiebeln
1 TL frischer Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter)
1 EL Weissweinessig
4 EL bestes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Orangen abschälen, dabei auch die weisse Haut entfernen. Die Orangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, eventuell vorhandene Kerne entfernen; den Saft, der beim Schneiden austritt, in einem Schüsselchen auffangen. Orangenscheiben auf einer Platte ausbreiten. Fenchelknolle putzen, die harten äusseren Teile entfernen. Das zarte Fenchelherz in kleine Würfelchen, die Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Aufgefangenen Orangensaft mit Weissweinessig und Olivenöl verquirlen. Rosmarin fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel-Würfelchen gründlich in der Sauce wenden, herausnehmen und auf den Orangenscheiben verteilen. Zwiebelringe aufstreuen, die restliche Sauce über den Salat träufeln. Grob aus der Mühle pfeffern.

Ja nach Geschmack kann man den Fenchel auch weglassen, dafür mehr milde Zwiebeln verwenden und eventuell mit schwarzen Oliven garnieren.