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FISHGERICHTE - INVOLTINI DI PESCE SPADA

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 lange, dünne Scheiben Schwertfisch (ja ca. 180 g)
100 g di Provolone-Käse (ersatzweise Mozzarella)
100 g Semmelbrösel
2 Eier
6 Basilikum-Blätter
1/2 Bund Petersilie
1 EL Kapern
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kapern und Basilikum fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Semmelbrösel untermischen, unter Rühren kurz anrösten. Die Masse in eine Schüssel geben, abkühlen lassen, die Eier untermischen, salzen und pfeffern. Provolone in dünne Scheiben schneiden und die leicht flachgeklopfen Fisch-Scheiben damit belegen. Die Fülle gleichmässig aufstreichen; die Scheiben aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die Rouladen im Grill oder auf einer Grillpfanne garen. Letztere mit 1 EL Olivenöl einfetten, erhitzen, die Rouladen hineinlegen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Bei milder Hitze ca. 7-8 Minuten garen, dabei gelegentlich umdrehen.

Sehr heiss mit Zitronenachteln garniert servieren.