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DESSERTS / GEBÄCK - MANTECATO DI MELONE

 

Zutaten für 6 Portionen:

1 Honigmelone (ca. 800 g)
1 Zitrone (ca. 4-5 EL Saft)
6 EL Zucker

Zubereitung:

Den Zucker mit 6-8 EL Wasser langsam unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einige Minuten bei milder Hitze köcheln, danach abkühlen lassen. Die Melone schälen und entkernen, das Fruchtfleisch zerkleinern und im Mixer pürieren; Zitronensaft unterrühren. Abgekühlten Zuckersirup untermischen und die Masse in eine gefrierfeste Schale füllen. Im Tiefkühlfach halbfest werden lassen (ca. 1 Stunde), dann herausnehmen und kräftig durchrühren; anschliessend wieder ins Gefrierfach stellen und erstarren lassen. Ca. 1/2 Stunde vor dem Servieren herausnehmen und etwas auftauen lassen, dann nochmals kräftig verrühren und in Portionsschälchen füllen.

Dieses Dessert kann auch mit Wassermelone zubereitet und mit Pinienkernen, Sultaninen, Zitronat und/oder Zimt verfeinert werden.