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SUPPEN - MINESTRONE DI CECI

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

300 g getrocknete Kichererbsen (am Vortag einweichen)
50 g durchwachsener Speck
4 Stangen Staudensellerie
2 Möhren
1 Bund Petersilie
1 l Fleischbrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
3 EL Olivenöl
8 kleine Weissbrotscheiben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in 3/4 l Wasser einweichen, am nächsten Tag das Wasser abgiessen, die Fleischbrühe angiessen und erhitzen; die Kichererbsen ca. 2 Stunden köcheln lassen. Nach 1,5 Stunden übrige Zutaten vorbereiten: Speck, Selleriestangen und Möhren in feine Streifen schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin sanft anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren einrühren und bei milder Hitze 5 Minuten braten. Tomatenmark mit einigen EL Kichererbsen-Brühe glattrühren und untermischen. Sobald die Kichererbsen gar sind, den Inhalt der Pfanne in den Topf geben und alles gründlich mischen, kräftig mit salz und Pfeffer würzen und mit Petersilienblättchen garnieren. Die Brotscheiben toasten und zur Suppe servieren.

Wenn es schnell gehen soll, einfach Kichererbsen aus der Dose verwenden.