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Zutaten für 4-6 Portionen:
600 g frischer Broccoli
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 rote Peperoncinoschote (frisch oder getrocknet)
100 g Pecorino oder Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Broccoli putzen, in Röschen zerlegen und in reichlich kochendeml Salzwasser garen; dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Das Kochwasser wieder zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen.
Inzwischen den Peperoncino in kleine Ringe schneiden; in einer grossen Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Peperoncino andünsten, Broccoli dazugeben, die Röschen leicht zerdrücken und alles gut mit dem Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige EL Kochwasser angiessen.
Sobald die Orecchiette gar sind, abgiessen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und gründlich unter's Gemüse mischen. 50 g Käse unterrühren (den Rest extra servieren) und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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