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VORSPEISEN - PALLINE VERDI

 

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Blattspinat
100 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blattspinat in wenig Salzwasser kochen, abgiessen, sehr gut ausdrücken und mit dem Mixer pürieren. Ricottakäse zum Spinatbrei hinzufügen und gut vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Kügelchen (etwa kirschgross) formen, auf einen Teller legen und beliebig mit Salatblättern, Kirchtomaten u.ä. garnieren.
Um nicht zu riskieren, dass die Spinat-Ricottamasse zu flüssig wird, erst den Ricottakäse zerbröckeln, dann nach und nach den Spinatbrei hinzufügen, bis die Masse die geeignete Konsistenz hat, um sich zu Kügelchen formen zu lassen.