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NUDELGERICHTE - PENNE ALL'ARRABBIATA

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

100 g durchwachsener Speck
500 g reife Tomaten (oder ca. 400 g Dosen-Tomaten)
1 Bund glatte Petersile
2 kleine, rote Chilischoten
400 g Penne (kurze, schräg abgeschnittene Nudelröhrchen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Speck in feine Streifen schneiden, die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen, das Fruchtfleisch kleinschneiden und durch ein Sieb streichen. Die Zwiebel hacken, den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. In der Zwischenzeit die Nudeln ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Inzwischen in einer grossen Pfanne die Butter zerlassen, den Speck und die Zwiebel darin anbraten, Knoblauch, passierte Tomaten und Chilischoten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze köcheln. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Einige EL Nudelwasser zurückbehalten und bei Bedarf die Sauce damit verdünnen. Weiterköcheln lassen, bis die Nudeln bissfest gegart sind. Die Petersilie fein hacken und untermischen; nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.