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FLEISCHGERICHTE - POLLO IN PADELLA

 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)
80 g durchwachsener Speck
1 kg reife Fleischtomaten
1 EL frischer Majoran (oder 1 TL getrockneter)
1/4 l trockener Weisswein
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen in ca. 10 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und entkernen, das Fruchtfleisch grob zerteilen. Das Öl in einem breiten Schmortopf oder einer grossen Pfanne erhitzen, die Speckstreifen darin anbraten; anschliessend die Hähnchenteile im heissen Öl rundum kräftig anbraten. Mit der Hälfte vom Majoran bestreuen, Tomatenstücke einrühren und den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Bei milder Hitze ca. 40 Minuten schmoren, dabei nach und nach den Wein angiessen; die Sauce soll relativ stark eingekocht sein. Wenn sich das Fleisch von den Knochen lösen lässt, die Sauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Majoran (oder gehackter Petersilie) bestreut servieren.