Rezepte Italien rezepte italienisch rezepte italia

Home page

NUDELGERICHTE - RAGU' ALLA BOLOGNESE

 

Zutaten für 6 Portionen:

300 g Schweinehackfleisch
300 g Rinderhackfleisch
150 durchwachsener Speck oder roher Schinken (oder gemischt), in sehr kleine Würfelchen geschnitten oder am besten durch den Fleischwolf gedreht
Olivenöl
etwas Butter
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
200 ml Rotwein
300 g passierte Tomaten aus der Dose/Packung
1/8 l Fleischbrühe
100 ml Milch
3 Gewürznelken
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Etwas Buttel und Olivenöl in einem Topf erhilzen und darin das klein gehackte Gemüse und den Speck/Schinken leicht abraten; nach ca. 5 Minuten das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis das Hackfleisch trocken und krümelig wirkt. Salzen und pfeffern, Gewürznelken zugeben und Rotwein angiessen. Unter Rühren eindampfen lassen. Die passierten Tomaten einrühren, Fleischbrühe angiessen und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben. Nach ca. 1,5 Stunden die Milch zugeben und alles zu einer sämigen Sosse köcheln.