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NUDELGERICHTE - SPAGHETTI ALLA CARBONARA

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

100 g durchwachsener Speck
100 g frisch geriebener Parmesan
3 EL Sahne
3 Eier
400 g Spaghetti
2 EL Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Speck in kleine Würfelchen schneiden und in einer grossen Pfanne mit dem Öl bei milder Hitze ausbraten. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verquirlen und 50 g geriebenen Parmesan unterrühren. Spaghetti abgiessen, gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben und im Speckfett wenden; dann die Pfanne vom Herd nehmen, die Eiermasse hineingiessen und rasch unter die Nudeln mischen, ohne dass die Eier zu stocken beginnen. Die Sauce soll möglichst cremig bleiben. Mit reichlich Pfeffer würzen; den restlichen Parmesan extra dazu servieren.