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NUDELGERICHTE - SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

500 g reife Tomaten (oder Tomatenfruchtfleisch aus der Dose/Packung)
1/2 Bund Petersilie
100 g schwarze Oliven ohne Stein
3 Knoblauchzehen
3 eingelegte Sardellenfilets
3 EL Kapern
1 scharfer Peperoncino (Chilischote)
2 EL Tomatenmark
6 EL Olivenöl
400 g Spaghetti
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und grob zerteilen. Oliven und Kapern fein hacken, die Sardellenfilets abspülen, abtrocknen, zerkleinern und mit einer Gabel fein zerdrücken. Peperoncino aufschlitzen und entkernen, dann die Schote in dünne Ringe schneiden; den Knoblauch und die Petersilie sehr fein hacken. Das Olivenöl In einem Topf erhitzen, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Tomantenfruchtfleisch, Tomatenmark und Sardellenfilets einrühren und 15 Minuten im offenen Topf sanft köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Kapern und Oliven in die Sauce rühren, salzen und pfeffern. Die Spaghetti abgiessen und unter die Sauce mischen, Petersilie aufstreuen und nach Belieben geriebenen Parmesan dazu servieren.