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REZEPTE - EINFÜHRUNG

 

Zusammen mit der Sehnsucht nach Italien tauchen meist auch Erinnerungen an die italienische Küche auf - an das einfache und doch so köstliche Essen, den Duft von frisch geriebenem Parmesan und aromatischen Kräutern... an dampfende Pasta mit Saucen, die so abwechslungsreich sind wie das Land selbst... Gerichte, die von der Natur, der Mentalität, der Geschichte und den Traditionen eines Landes erzählen.

Die italienische Küche ist sowohl von der bodenständigen Kultur des Landes geprägt, als auch von den unterschiedlichen klimatischen und geographischen Bedingungen der einzelnen Regionen. Zwar gibt es einige klassische Rezepte, die in ganz Italien vertreten sind, doch die Glanzlichter der gastronomischen Tradition finden sich zweifelsohne in den regionalen Küchen.

Gewiss, das alles geniesst man am Besten während einer Italienreise, unter freiem Himmel, mit Bick auf eine wundervolle Piazza oder in einer typischen Trattoria weitab vom Touristen-Rummel. Doch auch zu Hause sollte man es sich nicht vorenthalten, einige dieser typischen Gerichte nachzukochen, in Erinnerungen oder Vorfreude auf die nächste Reise zu schwelgen und die Aromen dieses fazinierenden Landes auch am "heimischen Herd" zu erleben.

Auf diesen Seiten finden Sie eine Auswahl an Gerichten, die Sie zu einer kleinen kulinarischen Rundreise durch Italien einladen. Bei typischen regionalen Rezepten ist die jeweilige Region in Klammern angegeben.

Wir wünschen gute Reise und vor allem "Buon Appetito"!

 

Caprese Coppette con gamberetti Crostini al pomodoro Funghi alla trasteverina Insalata di arance Mozzarella in carrozza Palline verdi Sedani al formaggio Cipollata Ginestrata Minestra maritata Minestrone Minestrone di ceci Bucatini all'amatriciana Fettucine alla papalina Fusilli alla vesuviana Malloreddus alla campidanese Orecchiette ai broccoli Orecchiette con la rucola Orecchiette fatte in casa Penne all'arrabbiata Pennette alla siciliana Ragù alla bolognese Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla puttanesca Fusilli alla napoletana Risi e bisi Riso alla valtellinese Risotto agli asparagi Risotto alla milanese Caciucco alla livornese Calamari ripieni Coda di rospo alla saltimbocca Involtini di pesce spada Orata alla pugliese Tonno alla marinara Bracioline baresi Brasato alla milanese Costoletta alla ferrarese Involtini alla milanese Pollo alla diavola Pollo in padella Saltimbocca alla romana Spezzatino con Zucchine Vitello al latte Vitello alla sarda Frittata ai funghi Frittata al forno Frittata alle zucchine Focaccia al formaggio Panzerotti Gnocchi di patate Asparagi alla parmigiana Caponata Cipolle ripiene Insalata abruzzese Melanzane marinate Patate al forno Peperoni ripieni Pinzimonio Zucchine marinate Zucchine ripiene Crostata Fragole all'aceto Frittata dolce di pere e amaretti Grano dolce Mantecato di melone Panna cotta Pesche ripiene Ricciarelli Tiramisù